Burger maison à la betterave rôtie, chèvre frais et roquette

La betterave apporte une douceur terreuse et une belle couleur au burger, tandis que le chèvre frais ajoute une note acidulée. Avec quelques feuilles de roquette et une sauce légère, l’ensemble reste équilibré sans masquer le goût du steak haché.

Pour deux burgers, prévoyez deux pains briochés, deux steaks hachés, une betterave déjà cuite, environ 60 g de chèvre frais et une poignée de roquette. Mélangez deux cuillères à soupe de fromage blanc avec une cuillère à café de moutarde et un peu de poivre. Coupez la betterave en tranches et faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile, en les retournant délicatement.

Faites ensuite cuire les steaks hachés dans une poêle chaude, jusqu’à la cuisson à cœur souhaitée, en veillant à ce qu’ils soient bien cuits. Pendant ce temps, ouvrez les pains et faites légèrement griller leur face intérieure. Tartinez la base de sauce, ajoutez la roquette, le steak, puis les tranches de betterave. Déposez le chèvre frais en petites touches : il se répartit mieux qu’une couche épaisse. Refermez sans trop presser pour conserver le contraste entre le pain moelleux, la garniture tendre et les feuilles croquantes.

Servez aussitôt, avec un peu de sauce à part si vous aimez les burgers généreusement garnis.